뜨거운 허니쉬림프와 바삭바삭한 슬로로 구성된 간단한 식사

워싱턴 포스트 – 제가 루이지애나 남부에 살았을 때 저는 격주로 새우를 먹었습니다. étouffée 또는 rémoulade에 있을 수 있습니다. 아니면 남은 밥으로 볶음 요리를 하고, 스캠피를 만들거나 잘게 썰어서 버터 롤에 속을 채운 크림 같은 새우 샐러드를 만들었습니다.

아주 빨리 요리되며, 신선한 걸프 새우를 쉽게 구할 수 있고 가격도 적당하며 믿을 수 있을 정도로 맛있습니다. 그러나 갈색 새우 시즌에는 특히 남편 가족이 갑각류를 잡기 위해 트롤 어업을 할 때 더욱 자주 먹습니다. 우리는 그 덩어리에서 머리를 제거하고 미래를 위해 냉동시켰습니다. 가족들이 저인망 어업을 하는 날이 끝나면, 나는 종종 길가에 차를 세우고 얼음 상자에서 잡은 것을 파는 새우 어부들에게서 그것들을 사곤 했습니다.

그런 다음 우리는 큰 덩어리를 끓여서 밤마다 발랄한 칵테일 소스와 버터를 곁들인 소금물과 함께 먹습니다.

아, 그 시절이 그리워요. 예전만큼 쉽게 또는 비용 효율적으로 현지 해산물을 먹을 수는 없지만, 특히 여름에는 여전히 새우를 먹고 싶어합니다. 조건부 반응과 거의 비슷합니다. 날씨가 따뜻해집니다. 새우는 꼭 먹어야 합니다.

요즘에는 냉동 새우를 자주 먹지만, 갓 잡은 것보다 좀 더 많이 주즈해야 한다는 것을 알았습니다. 맛과 식감이 다르기 때문에 예전에 즐겨 먹던 조리법에 의존하고 결과에 조금 실망하기보다는 새로운 요리 방법을 찾아봅니다.

그래서 나는 이번 여름 슬로를 Sheela Prakash의 Salad Seasons에서 뜨거운 꿀 새우와 함께 먹기로 결정했습니다. 물론 조리법은 요리책의 여름 장에 나와 있으며, 각 계절에 맞는 다양한 샐러드를 제공합니다. 각각은 최고의 재료를 현명하게 사용합니다.

Prakash에게 샐러드는 광범위한 용어입니다. 그녀는 이를 “모든 구성 요소를 하나로 묶는 드레싱, 재미 있고 흥미로운 포크를 만드는 풍미와 질감의 층을 갖춘 농산물 우선 요리”라고 정의합니다.

이 간단한 레시피는 모든 조건을 충족하며, 솔직히 냉동 새우를 사용하면 양배추가 많은 겨울에도 쉽게 밝은 요리가 될 수 있습니다.

이 샐러드는 껍질을 벗긴 새우에 뜨거운 꿀, 올리브 오일, 마늘을 버무린 후 시트 팬에 펴서 빠르게 구워냅니다. 요리하는 동안 빨간색과 녹색 양배추, 쪽파, 당근으로 구성된 간단한 양배추를 채운 다음 뜨거운 꿀을 살짝 곁들인 고수 라임 드레싱과 함께 버무립니다.

서빙할 준비가 되면 슬로 위에 새우를 올리고 토르티야 칩을 으깬 것 전체에 뿌립니다. 원한다면 바삭하고 양념이 가미된 홈메이드 빵가루를 맛볼 수도 있습니다. 나는 신선한 맛과 한 입 먹을 때마다 다양한 바삭바삭한 질감을 좋아합니다.

뜨거운 꿀을 살 수도 있지만 Prakash는 그것을 만드는 방법도 제공합니다. 그래서 저는 여분의 꿀을 만들고 약간 따뜻하게 한 다음 사람들이 더 많이 먹을 수 있도록 테이블 옆에 제공했습니다.

접시에 담긴 여름 맛이 내 새우 가려움증을 긁어주었습니다.

여름 슬로를 곁들인 뜨거운 꿀 새우

뜨거운 꿀을 사용하여 빠르게 조리되는 새우에 글레이즈를 바르고 감귤향 양배추 샐러드를 얹습니다.

요리책 저자인 Sheela Prakash는 서빙 직전에 짭짤한 토르티야 칩을 뿌리면 여름 샐러드에 약간의 바삭함을 더할 수 있다고 언급했습니다. 뜨거운 꿀을 사거나 직접 만들어보세요.

뜨거운 꿀을 만들려면 작은 냄비를 중간 불로 가열하고 클로버나 오렌지 꽃과 같은 순한 맛의 꿀 반 컵과 으깬 고춧가루 1테이블스푼을 넣고 섞습니다. 완전히 따뜻해질 때까지 약 5분간 혼합물을 가끔 저어줍니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮고 최소 10분 동안 담가둡니다.

맛을 보고, 더 매콤하게 먹고 싶다면 원하는 열 수준에 도달할 때까지 계속 가파르게 끓입니다. 아직 따뜻할 때 미세한 메쉬 체를 통해 걸러내고 숟가락 뒷면으로 고형물을 눌러 밀폐 용기나 보관 용기에 담습니다. 사과식초 1티스푼을 넣고 섞은 후 실온에서 최대 1개월 동안 보관할 수 있습니다.

원한다면 뜨거운 꿀을 스토브나 전자레인지에 살짝 데워 테이블 위에 올려놓으면 손님이 원하는 대로 추가할 수 있습니다.